آشنایی با شیرین کننده های صنعتی

همانطور که میدانید، شیرین کننده ها جایگزین اصلی شکر هستند و برای شیرین کردن انواع غذاها و نوشیدنی ها به جای ساکارز استفاده می شوند. ظرفیت این شیرین کننده ها بسیار بالاتر از شکر است به همین دلیل به میزان کمتری از آن ها نیاز است در نتیجه از نظر اقتصادی با صرفه هستند. در واقع کلمه شکر یک اصطلاح جمعی است که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. ممکن است یک محصول غذایی عبارت قند را در لیست مواد تشکیل دهنده خود نداشته باشد، اما همچنان حاوی شکر باشد. فروکتوز (شکر میوه)، ساکارز (شکر سفره)، دکستروز، لوولوز، لاکتوز (شیر قند)، شکر معکوس، ملاس، شکر قهوه ای، عسل و مالتوز اسامی دیگر قند ها هستند که شما با آن ها رو به رو می شوید.

فروش شیرین کننده صنعتی

امروزه نیازهای مشتریان، به کاهش مصرف شکر تغییر پیدا کرده است در نتیجه تقاضای شیرین کننده های صنعتی افزایش یافته است و بیشتر و بیشتر محصولات “بدون قند” مورد تقاضا هستند. با توجه به افزایش تقاضا، خرید شیرین کننده های صنعتی با کیفیت به دغدغه های اصلی صاحبان صنایع تبدیل شده است. ما در مجموعه اسید بازار با بیش از 10 سال سابقه خرید و فروش محصولات شیمیایی، خرید مطمئن و با کیفیتی را برای شما مشتریان عزیز تضمین خواهیم کرد. تنها کافی است با مشاوران ما در مجموعه تماس بگیرید و سفارش خرید خود را ثبت نمایید.

9 کاربرد اصلی شیرین کننده های صنعتی

کاربرد های مهم شیرین کننده های صنعتی عبارت اند از:

1. استفاده از شیرین کننده های صنعتی جهت کاهش قند خون
2. کاربرد شیرین کننده ها به عنوان ملین
3. استفاده در صنعت پزشکی
4. استفاده برای بهبود سلامت دهان
5. کاربرد شیرین کننده های صنعتی برای لاغری
6. برای تولید محصولات پوستی
7. استفاده در صنایع غذایی
8. کاربرد در صنعت داروسازی
9. استفاده از شیرین کننده های صنعتی در تولید ویتامین ها

انواع شیرین کننده های صنعتی

شیرین کننده های صنعتی نسبت به قند های ساده کالری کمتری دارند و باعث پوسیدگی دندان نمی شوند در نتیجه آسیب کمتری به سلامت شما می رسانند. بنابراین، می توان از آنها در غذاهای رژیمی یا غذاهایی که برای دیابت طراحی شده اند استفاده کرد. . شیرین کننده ها به 2 گروه اصلی تقسیم می شوند که شامل شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی می شوند.

1- سوربیتول

سوربیتول یک پودر یا گرانول سفید رنگ با طعم شیرین و خاصیت خنک کنندگی در دهان متعلق به گروه الکل های قندی است که به طور طبیعی در میوه های خشک وجود دارد. در اثر کاهش گلوکز در دما و فشار بالا تولید می شود. سوربیتول با نام D-glucitol  نیز شناخته می شود و کد افزودنی غذایی این ماده E420 است. به راحتی در آب حل می شود و در دماهای بالا پایدار است. علاوه بر یک شیرین کننده، به عنوان یک عامل حجیم، تثبیت کننده و مرطوب کننده نیز استفاده می شود. همچنین سوربیتول با مهار رشد باکتری ها و میکروارگانیسم ها به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. جایگزین مناسب قند در محصولات دیابتی و جز اصلی محصولات کم کالری و نوشیدنی های بدون قند می باشد و در کیک ها و شکلات ها برای جلوگیری از سفت شدن و خشک شدن استفاده می شود.

2- زایلیتول

زایلیتول یک ترکیب آلی طبیعی است که در میوه‌ هایی مانند آلو، توت ‌فرنگی، زغال اخته و تمشک یافت می‌شود.  این ترکیب معمولاً از طریق فرآیندهای صنعتی، احیای زایلوز یا با استفاده از مخمر Candida  guilliermondii  به دست می آید. نام دیگر زایلیتول شکر توس می باشد و با کد E967 مشخص می شود. لازم است بدانید که زایلیتول ماده ای سفید رنگ و کریستال مانند است و به راحتی در آب حل می شود. مهم ترین ویژگی آن این است که اگرچه طعم شیرینی دارد اما نسبت به شکر و شاخص گلیسمی کالری کمتری نیز دارد. علاوه بر این خاصیت ضد خوردگی دارد و هنگام استفاده حس خنکی را در دهان ایجاد می کند. زایلیتول در برابر دمای بالا مقاومت است و کاراملیزه نمی شود.در غذاهای مختلف از جمله آب نبات، شکلات، آدامس و دسرهای کم قند یافت می شود.

3- اریتریتول

اریتریتول یک ترکیب آلی طبیعی است که به عنوان شیرین کننده به غذاها اضافه می شود و با کد E968 شناخته می شود. این شیرین کننده به طور طبیعی در غذا های مختلف مانند میوه ها، غذا های تخمیر شده، جلبک ها و شراب قرمز وجود دارد. همچنین می تواند از طریق تخمیر گلوکز تولید شود. اریتریتول به شیرینی شکر نیست وکالری ندارد. باعث افزایش سطح قند خون و پوسیدگی دندان نمی شود. اریتریتول یک شیرین کننده است که معمولا در غذاهای کم کالری و بدون قند مانند شکلات، آب نبات، ماست و ژله استفاده می شود.  همچنین به غذاها حجم می دهد، جذب رطوبت را کاهش می دهد و بافت محصولات پخته شده و آب نبات ها را بهبود می بخشد.

4- گلوکز

گلوکز یک قند ساده است و معمولا در طبیعت و در میوه های تازه، به ویژه انگور، موز یا آلو، عسل و بسیاری از محصولات نشاسته ای یافت می شود .گلوکز سرشار از کالری است و نه تنها درجه شیرینی را افزایش می دهد و بلکه طعم و ویسکوزیته را نیز بهبود می بخشد. در صنعت شیرینی سازی، در انواع شیرینی ها مانند آب نبات، بستنی، دسر، خامه، ژله، مربا و همچنین در انواع نوشیدنی ها از گلوکز استفاده می شود.

5- فروکتوز

فروکتوز نوعی قند ساده است که “شکر میوه” نامیده می شود و عمدتا در میوه ها یافت می شود. اما در منابع دیگری مانند عسل، شهد گل و سبزیجات نیز وجود دارد. فروکتوز به کد E420 نیز شناخته می شود. فروکتوز، شیرین تر از گلوکز است و شیرین ترین قند طبیعی در نظر گرفته می شود. جالب است بدانید که این ماده نه تنها به عنوان یک شیرین کننده استفاده می شود، بلکه دارای خواص نگهدارنده در صنایع غذایی می باشد. فروکتوز همچنین به صاف نگه داشتن بافت بستنی و جلوگیری از خشک شدن بیش از حد شیرینی ها کمک می کند.

6- سوکرالوز

سوکرالوز محبوب ترین شیرین کننده مصنوعی است که در صنایع غذایی با کد E955 شناخته می شود و از طریق فرآیند کلرزنی تولید می گردد.سوکرالوز حدود 600 برابر شیرین تر از شکر معمولی است. در آب حل می شود و در برابر دما های پایین و بالا مقاوم است. سوکرالوز در صنایع غذایی، به ویژه در محصولات کم کالری برای بیماران دیابتی در غذاهای رژیمی، غذاهای منجمد، لبنیات، دسرها، ژله ها و آدامس ها یافت می شود.

7- آسپارتام

آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی متعلق به گروه استرهای پپتیدی است که با کد E951 شناخته می شود. آسپارتام بسیار کم کالری است و 200 برابر شیرین تر از ساکارز می باشد. اما برای پخت مناسب نیست زیرا در دمای بالا تجزیه می شود. اغلب به عنوان جایگزینی برای قند یا چربی استفاده می شود. برخی از محصولات مانند آب معدنی طعم دار، ماست، نوشیدنی های ایزوتونیک یا نوشابه های شیرین حاوی این شیرین کننده هستند.

8- شربت گلوکز فروکتوز

شربت گلوکز فروکتوز یکی از رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی است که به عنوان شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) نیز شناخته می شود.. شربت گلوکز فروکتوز معمولاً 42 تا 55 درصد فروکتوز است و قسمت باقیمانده آن گلوکز می باشد. از ویژگی های اصلی شربت گلوکز فروکتوز طعم شیرین و شکل شربت آن است که در صنایع غذایی مفید است و طعم و رنگ محصولات را افزایش می‌دهد. شربت گلوکز فروکتوز از چسبیدن مواد غذایی به بسته بندی جلوگیری و منجر به ماندگاری بیشتر محصولات می شود.

قیمت شیرین کننده صنعتی

قیمت یک شیرین کننده صنعتی به عوامل زیادی بستگی دارد. نوسانات ارزی، هزینه دستمزد، هزینه تولید و کیفیت محصول از مهم ترین عوامل تعیین کننده محصولات شیمیایی می باشند. همان طور که می دانید هیچ ارزانی بی دلیل نیست و ممکن است این ارزانی مبنی بر بی کیفیتی محصول باشد. از آنجایی شیرین کننده های صنعتی کاربرد های بسیار متنوعی دارند، خرید با کیفیت ترین آن ها با قیمت مناسب اهمیت ویژه ایی دارد. ما در مجموعه اسید بازار در تلاش هستیم تا محصولات مورد نیاز شما را با نازلترین قیمت به شما عزیزان عرضه نماییم. جهت استعلام قیمت با مشاوران ما در تماس باشید.