فروش مواد اولیه خوراکی

بدون استفاده از مواد اولیه خوراکی، تولید محصولات غذایی به شکل صنعتی غیر ممکن به نظر می‌رسد. با این حال خرید مواد اولیه خوراکی به دغدغه اصلی بسیاری از تولید کنندگان در سال‌های اخیر تبدیل شده است! سازمان غذا و دارو بر روی محصولات مصرفی کارخانه‌ها نظارت می‌کند و کیفیت محصولات مصرفی اهمیت بسیار بالایی دارد. انواع محصولات افزودنی و خوراکی از جمله ترکیبات اسیدی، مواد نگهدارنده و حجم دهنده‌ها در زمره‌ی مواد اولیه خوراکی قرار می‌گیرند. با این حال تامین مواد اولیه خوراکی باید مطابق دستورالعمل‌های سازمان‌های مربوطه صورت بگیرد. بنابراین برای خرید مواد اولیه خوراکی ادامه مطلب را دنبال کنید.

مواد اولیه خوراکی چیست؟

مواد اولیه خوراکی ترکیباتی هستند که تولید کنندگان به محصولات غذایی آماده اضافه می‌کنند. این ترکیبات باعث بهبود طعم، رنگ و ماندگاری محصولات غذایی صنعتی خواهند شد. همچنین از آن جایی که ممکن است برخی از مواد اولیه خوراکی تاثیرات سوء بر روی سلامت مصرف کنندگان بگذارند؛ باید در مصرف آن‌ها احتیاط‌های لازم را رعایت کرد. مهم‌ترین نکته در رابطه با مصرف مواد اولیه خوراکی، استفاده از این ترکیبات در مقادیر استاندارد و پرهیز از مصرف مواد اولیه خوراکی ممنوعه است.

در واقع انواع مواد اولیه خوراکی ممکن است مصنوعی یا طبیعی باشند؛ برخی از محققان محصولات غذایی معتقد هستند؛ تفاوتی بین مواد اولیه مصنوعی و طبیعی وجود ندارد و صرفا درصد استفاده از این ترکیبات در محصولات غذایی اهمیت دارد. فروش مواد اولیه خوراکی در حال حاضر توسط فروشگاه اسید بازار در حجم عمده و جزئی صورت می‌گیرد. اگر قصد خرید مواد اولیه خوراکی با کیفیت را دارید؛ می‌توانید با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید.

دسته‌بندی مواد اولیه خوراکی

هر یک از انواع مواد اولیه خوراکی در دسته‌بندی خاصی قرار می‌گیرند. برخی از آن‌ها برای افزایش حجم محصولات غذایی و برخی دیگر برای بهبود رنگ، طعم و ماندگاری این محصولات کاربرد دارند. با این حال تولید محصول در ابعاد صنعتی، کار ساده‌ای نیست. در واقع باید از انواع مواد اسیدی، شیرین کننده، طعم دهنده و غیره برای تولید محصول باکیفیت و خوش خوراک استفاده کرد. اگر قصد خرید مواد اولیه خوراکی را دارید؛ در ادامه انواع مواد اولیه خوراکی را عنوان کرده‌ایم.

1- عوامل کنترل کننده pH

اسیدها و بازها برای حفظ یا ایجاد خاصیت اسیدی و قلیایی محصولات غذایی کاربرد دارند. از این ترکیبات اغلب با هدف تغییر بافت، طعم یا ایمنی محصولات تولیدی استفاده می‌کنند. از انواع عوامل کنترل کننده pH می‌توان به اسید سیتریک، اسید استیک، سیترات سدیم، اسید لاکتیک برای پنیرسازی و اسید آدیپیک برای نوشیدنی بطری با طعم میوه اشاره کرد. به طور کلی از عوامل کنترل کننده pH برای تولید محصولات غذایی از جمله ژلاتین، مربا، بستنی و آب نبات استفاده می‌کنند.

 

2- عوامل ضد جوش

از عوامل ضد جوش در صنایع غذایی با هدف جلوگیری از کلوخه شدن و گلوله شدن مواد پودری همچون شیر خشک، آرد، مخلوط تخم مرغ و غیره استفاده می‌کنند. از جمله انواع محصولات ضد جوش می‌توان به فسفات های کلسیم، دی اکسید سیلیکون، سیلیکات ها (کلسیم، آلومینیوم و تری کلسیم) و اسید استئاریک اشاره کرد.

3- خمیرمایه یا حجم دهنده‌ها

از انواع خمیر مایه می‌توان برای افزایش حجم محصولات غذایی شیرین و شور از جمله کیک ها، کلوچه ها، نان ها، بیسکویت ها و نان سودا استفاده کرد. منظور از حجم دهنده‌ها ترکیباتی همچون بکینگ پودر، آبجو، دوغ، مخمر، کنسانتره پروتئین آب پنیر و ماست هستند.

 

4- امولسیفایرها

از انواع ترکیباتی همچون سویا، لسیتین حاصل از زرده تخم مرغ، استر مونو گلیسریدهای اسید تارتاریک دی استیل (DATEM) و استریل لاکتیلات سدیم برای ترکیب آب و روغن در صنایع غذایی استفاده می‌کنند. در واقع منظور از امولسیفایرها افزودنی است که به مخلوط‌های بر پایه آب و روغن از جمله سس وینگرت، شیر و سس مایونز، خمیرهای نان تجاری، خامه مصنوعی و سفیده تخم مرغ خشک، مایع یا منجمد برای ترکیب بهتر این مواد با هم اضافه می‌کنند.

5- گازها

استفاده از گاز اکسید نیتروژن و دی اکسید کربن به منظور تولید خامه‌های مخصوص، اسپری روغن و نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های گازدار کاربرد فراوانی دارد. به همین دلیل خرید مواد اولیه خوراکی سیال رواج دارد.

6- مکمل‌های غذایی

از مکمل‌های غذایی به منظور تامین مواد مغذی مخمرها و سایر مواد غذایی آماده استفاده می‌کنند‌‌. از جمله مکمل‌های افزودنی می‌توان به آمونیوم فسفات و کلسیم سولفات اشاره کرد.

7- مواد ضد چسبندگی

مواد ضد چسبندگی از جمله سیلیکون دی اکسید، کلسیم سیلیکات، آمونیوم فریک سیترات و غیره باعث از بین رفتن رطوبت و حالت چسبنده بین مواد غذایی میشوند‌‌. از این مواد در نمک، قند شیرینی پزی، بکینگ پودر، پودر ژله و دیگر پودرها استفاده می‌کنند.

8- مرطوب کننده‌ها

مواد اولیه مرطوب کننده ترکیباتی هستند که محصولات فرآوری شده را تازه و مرطوب نگه می‌دارند. از جمله پر مصرف‌ترین مرطوب کننده‌ها می‌توان به گلیسیرین، عسل، پلی اول های قند (گلیسرول، سوربیتول، زایلیتول، مالتیتول) و پروپیلن گلیکول اشاره کرد.پروپیلن گلیکول را می‌توان در آب نبات ها، نارگیل خرد شده و گل ختمی پیدا کرد. همچنین پلی‌ ال (Polyol) یکی از ترکیبات مرطوب کنند و افزودنی شیرین کننده است که از آن در آدامس، آبنبات و غذاهای کم کالری استفاده می‌کنند. اگر قصد خرید مواد اولیه خوراکی مرطوب کننده باکیفیت را دارید؛ می‌توانید در فروشگاه اسید بازار سفارش خود را ثبت کنید.

9- تثبیت کننده‌ یا استابلایزر

تثبیت کننده‌ها ترکیبات بی مزه و بی بویی هستند که با عنوان هیدروکلوئید غذایی هم شناخته می‌شوند. این ترکیبات باعث غلیظی مواد غذایی و ژلی شدن آن‌ها میشوند و به عنوان امولسیفایر، تثبیت کننده و کنترل کننده رشد بلورها هم کاربرد دارند‌‌.

10- ضخیم کننده‌ یا تینکر

نشاسته، پکتین‌ها و صمغ از جمله مواد اولیه ضخیم کننده هستند که از آن‌ها در مواد غذایی مانند سوپ، سس و پودینگ استفاده میکنند‌‌.این مواد همچنین برای کاهش خطر آسپیراسیون در افراد مبتلا به دیسفاژی یا افراد دارای مشکل در بلع کاربرد دارند‌.

11- ژل سازنده

موادی مانند صمغ،‌ نشاسته،‌ پکتین، آلژینات، آگار و ژلاتین برای ساخت ترکیبات ژلی مانند ژله‌ها،‌ مربا، دسرها، ماست و آب نبات‌ها کاربرد گسترده‌ای دارند. این مواد همچنین به سفتی و غلظت گیری محصولات غذایی کمک خواهند کرد.

قیمت مواد اولیه خوراکی

فروش مواد اولیه خوراکی با قیمت مناسب در مجموعه اسید بازار به منظور فراهم کردن محصولات مورد نیاز تولید کنندگان داخلی صورت می‌گیرد. این محصولات نه تنها کیفیت فوق العاده بالایی دارند؛ بلکه تنوع انواع مواد اولیه خوراکی در فروشگاه اسید بازار بالا است. همچنین اغلب اوقات قیمت مواد اولیه خوراکی به برند و تولید کننده این محصولات بستگی دارد.

خرید مواد اولیه خوراکی

برای خرید محصولات و مواد اولیه خوراکی باید حتما یک فروشگاه معتبر را انتخاب کنید. در واقع ممکن است برخی از فروشگاه‌ها با تولید کنندگانی همکاری کنند که به دستورالعمل‌های سازمان غذا و دارو توجه نمی‌کنند. با این حال فروشگاه اسید بازار اقدام به موجود کردن انواع مواد اولیه خوراکی کرده است.

اگر قصد خرید مواد اولیه خوراکی به صورت عمده یا جزئی را دارید؛ در حال حاضر فروشگاه اسید بازار اقدام به عرضه محصولات خوراکی صنعتی درجه یک و باکیفیت کرده است. قیمت مواد اولیه خوراکی در فروشگاه اسید بازار نسبت به سایر تولید کنندگان محصول در بازار مناسب‌تر است و جهت کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با تیم فروش مواد اولیه خوراکی اسید بازار تماس بگیرید.

مهم ترین مواد اولیه خوراکی طبیعی

در ادامه تعدادی از مهم‌ترین مواد اولیه خوراکی که به‌ صورت‌ طبیعی موجود هستند را معرفی کرده‌ایم:

• عسل
• نشاسته غذایی اصلاح شده
• روغن گیاهی کاملا هیدروژنه
• آب نیشکر تبخیر شده
• شربت ذرت
• کافئین

مهم ترین مواد اولیه خوراکی مصنوعی

در اینجا تعدادی از مواد اولیه خوراکی مصنوعی را که در صنایع مواد شیمیایی تولید می‌کنند و برای استفاده جهت تولید محصولات غذایی کاربرد دارند را معرفی کرده‌ایم:

• صمغ گوار
• زایلیتول
• صمغ زانتان (Xanthan Gum)
• رنگدانه مصنوعی زرد شماره ۵ (تارترازین) و زرد شماره ۶ (sunset yellow)
• سولفیت ها
• سوکرالوز
• سوربیتول
• نیتریت سدیم
• ساخارین
• رنگ دانه های مصنوعی قرمز شماره ۳ (Erythro-sine) و قرمز شماره ۴۰ (آلورا قرمز)
• پروپیل گالات
• روغن نباتی نیمه هیدروژنه
• السترا (Olestra)
• مونوسدیم گلوتامات (MSG)
• مونو و دی گلیسیرید
• مانیتول
• مالتودکسترین (Maltodextrin)
• چربی اشباع (Interesterified Fat)
• پروتئین گیاهی هیدرولیز شده (HVP)
• شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS)
• دکستروز
• کازئین
• کاراگینان
• رنگ های مصنوعی آبی شماره ۱ (آبی درخشان) و آبی شماره ۲ (ایندیگوتین)
• هیدروکسی آنیزول بوتیله و هیدروکسی تولوئن بوتیله (BHA و BHT)
• آسپارتام (معروف به Nutrasweet)
• اسید اسکوربیک
• طعم دهنده های مصنوعی
• آلفا توکوفرول
• آسه سولفام پتاسیم (Acesulfame-K)

کاربردهای مواد اولیه خوراکی

افزودنی‌های مواد غذایی کاربردهای متفاوتی دارند. برخی از این محصولات باعث جلوگیری از فساد مواد آماده خوراکی می‌شوند و برخی دیگر هم به عنوان طعم دهنده کاربرد دارند. با این حال فروش مواد اولیه خوراکی به منظور تولید مواد غذایی صنعتی در دهه‌های پیش رو افزایش پیدا خواهد کرد. در ادامه به مهم‌ترین کاربردهای مواد اولیه خوراکی اشاره کرده‌ایم:

• نگهدارنده و حفظ تازگی مواد غذایی
• استریلیزه کردن و پاکسازی مواد غذایی از باکتری، قارچ و میکروب‌ها
• بهبود و حفظ ارزش غذایی
• بهبود طعم و بو
• بهبود شکل ظاهری