نایسین

نایسین یک پلی پپتید است که توسط استرپتوکوکوس لاکتیس به وجود می‌آید و از ۳۴ بنیان اسید آمینه تشکیل شده است. از آنجایی که نایسین می‌تواند اکثر باکتری‌های گرم مثبت را مهار کند و اثر قوی بر هاگ‌های باسیلوس دارد؛ به طور گسترده از آن به عنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی در صنایع غذایی استفاده می‌کنند. برای خرید نایسین می توانید همین حالا با ما تماس بگیرید.

این ماده پس از مصرف به سرعت به اسیدهای آمینه هیدرولیز می‌شود که فلور طبیعی روده را تغییر نمی‌دهند و همانند سایر ضد میکروب‌ها عوارض ندارد. به طور کلی نایسین یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی با کارایی بالا، غیر سمی، بی خطر و بدون عوارض است.

در مطالعه‌ای که اخیرا در مجله Scientific Reports منتشر کرده‌اند؛ محققان گزارش داده‌اند که نایسین به عنوان نگهدارنده مواد غذایی هنگام جذب از طریق دستگاه گوارش دست نخورده باقی می‌ماند.

نایسین چیست؟

برخی از گونه‌های باکتری، پپتیدهای ضد میکروبی به نام باکتریوسین تولید می‌کنند که در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده کاربرد دارند. به طور مثال، نایسین که توسط لاکتوکوکوس لاکتیس تولید می‌شود؛ دارای فعالیت باکتری کشی وسیع است و به عنوان نگهدارنده مواد غذایی در سراسر جهان از آن استفاده می‌کنند.

نایسین در کنترل باکتری های گرم مثبت مانند کلستریدیوئید دیفیسیل هم موثر است و این ماده در ترکیب با سایر مواد مانند اتیلن دی آمین تترا، استیک اسید و سینامالدئید، برای کنترل باکتری‌های گرم منفی انتروتوکسیژن مانند اشریشیاکلی هم عملکرد موثری دارد.

در حال حاضر، صنایع تولید کننده مواد غذایی آماده از نایسین به صورت گسترده‌ای استفاده می‌کنند و با هدف تامین نیاز صنایع تولید کننده داخلی، هم اکنون فروش نایسین از سایت اسید بازار هم صورت می‌گیرد.

کاربردهای نایسین

نایسین کاربردهای گسترده‌ای در صنایع تولیدی دارد که در ادامه به آن‌ها اشاره خواهیم کرد:

• محصولات لبنی

جلوگیری از پتانسیل رشد و تولید سم توسط C. botulinum در محصولات لبنی از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. علاوه بر این، کلستریدیوم اسپوروژنز،کلستریدیوم بوتیریکوم و کلستریدیوم تیروبوتیریکوم اغلب با فساد پنیر فرآوری شده مرتبط هستند. هاگ‌های این گونه‌های بی‌هوازی می‌توانند در یک عملیات حرارتی 85 تا 105 درجه سانتی گراد به مدت 6 تا 10 دقیقه زنده بمانند. بنابراین از نایسین برای جلوگیری از رشد آنها استفاده می‌‌کنند.

• مواد غذایی کنسرو شده

نایسین را می‌توان به غذاهای کنسرو شده برای کنترل اسپورسازهای گرما دوست مانند B. stearothermophilus و Clostridium thermosaccharolyticum که ممکن است در غذاهای کنسرو شده در دمای بالا زنده بمانند و رشد کنند هم اضافه کرد. در کنسرو سیب زمینی، نخود فرنگی، قارچ، سوپ و پودینگ غلات از نایسین استفاده می‌کنند.

• گوشت و ماهی

مشخص شده است که درصد چربی کمتر با فعالیت بیشتر نایسین ارتباط دارد و همچنین مشخص شده است که نایسین در ترکیب با اسید لاکتیک می‌تواند ارگانیسم های گرم منفی را مهار کند. نیسین همچنین در مهار Brochothrix thermosphacta و ارگانیسم‌های فساد گوشت‌های خام سرد شده و فرآورده‌های گوشتی فرآوری‌شده مؤثر است.

• ضد قارچ و باکتری

نایسین برای کنترل آلودگی باکتریایی در محصولاتی همچون آرد با رطوبت بالا و تخم مرغ مایع و همچنین برای جلوگیری از فساد غذاهای تخمیر نشده و با pH پایین مانند سس های سالاد کاربرد دارد. این ماده همچنین برای تولید سوپ و جلوگیری یا به تاخیر انداختن رشد عامل سایکرودوریک Bacillus spp موثر است.

• نوشیدنی‌های تخمیری

برای تولید نوشیدنی مالت یا دلستر هم از نایسین و نگهدارنده‌های مشابه استفاده می‌کنند تا رژیم‌های پاستوریزاسیون کاهش یابند و ماندگاری نوشیدنی افزایش یابد.

مشخصات فیزیکی و شیمیایی نایسین

نایسین را در ابتدا برای استفاده به عنوان یک آنتی بیوتیک پیشنهاد کردند؛ اما عدم فعالیت آن در برابر باکتری‌های گرم منفی، حساسیت به پروتئازهای گوارشی و ناپایداری در pH فیزیولوژیکی آن را نامناسب کرد. با این حال، نایسین دارای ویژگی‌های بسیاری است که آن را برای استفاده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی ایده آل می‌کند.

برای خرید نایسین باید حتما یک فروشگاه معتبر را انتخاب کنید؛ البته این ماده غیر سمی است و توسط میکروارگانیسم های GRAS تولید می‌شود. همچنین به سرعت در دستگاه گوارش تجزیه شده و بنابراین تاثیر منفی بر میکروفلور روده نمی‌گذارد.

علاوه بر این، خواص فیزیکی و شیمیایی نایسین نشان می‌دهد که پایداری،حلالیت و فعالیت موثر آن در سطوح pH پایین بیشترین میزان را دارد.

فروش نایسین

فروش نایسین برای تامین نیاز مصرف کنندگان محصولات صنعتی و همچنین افزایش دسترسی تولید کنندگان به مواد اولیه صنایع غذایی در فروشگاه اسید بازار صورت میگیرد. باید توجه کرد که این محصول را می‌توانید به صورت عمده یا جزئی خریداری کنید.

همچنین از آن جایی که برخی مصرف کنندگان تمایل دارند که پیش از خرید نایسین اطلاعات لازم در مورد آن را به صورت دقیق کسب کنند؛ کارشناسان اسید بازار آماده پاسخگویی به شما هستند و در اینجا مشخصات فنی نایسین را بررسی کرده‌ایم.

قیمت نایسین

قیمت نایسین ممکن است کاملا به برند تولید کننده محصول بستگی داشته باشد. با این حال، شما می‌توانید این محصول را با قیمت مناسب و شرایط معمول از طریق اسید بازار تهیه کنید. همچنین برای اطلاع از قیمت دقیق پیش از خرید نایسین، حتما با کارشناسان ما تماس بگیرید.

نکات ایمنی استفاده از نایسین

نایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی در گروه پپتید است که در صنایع غذایی از آن به عنوان یک افزودنی موثر برای مهار رشد قارچ‌ها و باکتری‌های غذایی استفاده می‌کنند. این ماده از باکتری Streptomyces spp تولید می‌شود و به آنتی‌بیوتیک‌های گروه پلی‌پتیدازین‌ها متعلق است.

استفاده از نایسین به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن است؛ اگرچه باید به میزان مجاز و با رعایت دقیق دستورالعمل‌های تولیدی از این ماده استفاده کنید. مصرف مقادیر اضافی یا نادرست نایسین ممکن است که عوارض جانبی ایجاد کند.

خطرات و عوارض مصرف نایسین

برخی افراد ممکن است به نایسین حساسیت نشان دهند و واکنش‌های آلرژیکی مانند تورم، خارش، تنگی نفس و ضربان قلب نامنظم را تجربه کنند.مصرف بیش از حد نایسین ممکن است بثورات پوستی، سوزش پوست، تحریک یا سوختگی در محل مصرف این ماده ایجاد کند.

همچنین در برخی موارد، مصرف طولانی مدت نایسین ممکن است باعث ایجاد مقاومت میکروبی در برابر این دارو شود.برای پیشگیری از عوارض جانبی نایسین، حتماً باید دستورالعمل‌های تولید و مصرف محصولات حاوی نایسین را رعایت کنید و در صورت وقوع هرگونه واکنش غیرمعمول یا آلرژی، به پزشک مراجعه کنید.

نحوه بسته بندی و ارسال نایسین

در فروشگاه اسید بازار نایسین را به صورت مناسب و ایمن بسته‌بندی میکنیم تا از آلودگی و آسیب‌های خارجی جلوگیری به عمل آید. همچنین این محصول  را به شکل پودر بسته‌بندی و در ظروف محکم و مناسب ارسال میکنیم.

بر روی بسته‌بندی نایسین، برچسب کامل و دقیقی که شامل نام محصول، تاریخ تولید، تاریخ انقضاء و هشدارهای لازم است قرار دارد. همچنین نایسین را باید در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا از تغییر شیمیایی و آلودگی آن جلوگیری شود. برای خرید نایسین می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.

سوالات متداول مشتریان پیش از خرید نایسین

1- آیا نایسین یک افزودنی شیمیایی است؟

خیر، نایسین یک عامل ضد باکتری و ضد قارچ طبیعی است که در اثر فرآیندهای شیمیایی آن را تولید نکرده‌اند.

2- آیا نایسین محلول است؟

بله، این ماده در آب محلول است؛ اما میزان حلالیت نایسین به عوامل مختلفی از جمله دما بستگی دارد.

3- مصرف نایسین منجر به مرگ میشود؟

خیر، مرگ یا واکنش‌های حساسیت‌زا منجر به مرگ در لیست عوارض مصرف این ماده قرار ندارند.

4- فواید نایسین چیست؟

نایسین تنها یک عامل ضد قارچ و ضد باکتری است که به عنوان نگهدارنده کاربرد دارد.

5- آیا نایسین و ناتامایسین یکی هستند؟

خیر، این دو ماده خواص تقریبا مشابهی دارند ولی برای کاربردهای متفاوت استفاده می شوند. به عبارتی ناتامایسین برای قارچ ها و نایسین  برای باکتری ها استفاده می شود.