مالتودکسترین

آیا تا به حال با مشاهده ترکیبات مواد غذایی آماده از خود پرسیده‌اید که مالتودکسترین چیست؟ یا از کجا می توانید آن را تهیه کنید؟ چه کاربردی دارد و آیا برای شما خوب است یا بد؟ اگر قصد خرید مالتودکسترین را دارید؛ تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.

حتما تا به حال اسم مالتودکسترین را شنیده‌اید و تعجب کرده‌اید که چرا در مواد غذایی خاصی وجود دارد؟ یا چرا در برخی محصولات وجود دارد و در برخی دیگر وجود ندارد و مصرف آن چه عوارضی دارد؟

ما در این مطلب علاوه بر بررسی نحوه تهیه و خرید پودر مالتودکسترین، به پاسخ این سؤالات کلیدی هم می‌پردازیم و همچنین در مورد این موضوع که آیا مالتودکسترین برای بدن ما آسیب‌زا است یا نه بحث می‌کنیم. برای دانستن همه آنچه در مورد مالتودکسترین نیاز دارید و آشنایی با طریقه خرید مالتودکسترین ادامه مطلب را دنبال کنید.

مالتودکسترین چیست؟

ممکن است همه افراد اسم مالتودکسترین را نشنیده باشند؛ اما این ماده چیزی است که اکثر ما حتی بدون اینکه بدانیم مصرف کرده‌ایم. این نشاسته در اکثر غذاهای فرآوری شده و بسته بندی شده وجود دارد و در ظاهر یک نشاسته سفید، پودری و تقریباً بدون طعم است که بیشتر از برنج، ذرت، سیب زمینی یا گندم به وجود می‌آید.

اگر به برچسب مواد روی هر غذای فرآوری شده نگاهی بیندازید؛ مطمئنا عنوان مالتودکسترین را جایی در برچسب مشاهده خواهید کرد. نشاسته پودری مالتودکسترین یک ماده افزودنی است که برای حفظ طعم غذای فرآوری شده از آن استفاده میکنند.

این ماده یک کربوهیدرات سریع هضم است و همچنین برای غلیظ کردن غذا، کنترل چربی غذا و ماندگاری بیشتر محصولات کاربرد دارد‌. مالتودکسترین با گرفتن نشاسته از مواد غذایی فرآوری شده و بسته بندی شده و تجزیه آنها از طریق فرآیندی به نام هیدرولیز تولید می‌شود.

این فرآیند شامل به کار گیری برخی از واکنش‌های شیمیایی با آب، آنزیم‌ها و اسیدهای اضافی است. پس از آن، تولید کنندگان اقدام به فروش مالتودکسترین در حجم بالا می‌کنند.

خرید مالتودکسترین

اگر قصد خرید پودر مالتودکسترین را داشته باشید؛ حتما در جریان هستید که این محصول تا چه میزان برای تولید محصولات غذایی و بهداشتی کاربرد دارد. بنابراین در حال حاضر فروشگاه محصولات شیمیایی اسید بازار امکان تهیه این محصول را برای مشتریان به صورت جزئی و عمده فراهم کرده است.

نحوه فرآوری مالتودکسترین

مالتودکسترین پودری سفید رنگ است که نسبتاً بی مزه بوده و در آب حل می‌شود. مالتودکسترین یک افزودنی خوراکی به تعداد زیادی از غذاها است؛ زیرا این ماده می‌تواند بافت، طعم و ماندگاری غذا را بهبود بخشد. تهیه مالتودکسترین از هر غذای نشاسته ای از جمله ذرت، سیب زمینی، گندم، تاپیوکا یا برنج امکان پذیر است.

اگرچه پودر مالتودکسترین از این محصولات طبیعی به دست می‌آید؛ اما پس از تولید در چند مرحله تحت فرآوری قرار می‌گیرد. برای ساخت مالتودکسترین، تولیدکنندگان نشاسته را طی فرآیندی به نام هیدرولیز تجزیه میکنند‌. در این فرآیند از آب، آنزیم‌ها و اسیدها برای شکستن نشاسته به قطعات کوچکتر استفاده می‌کنند و در نتیجه پودر سفید متشکل از مولکول‌های قند به وجود می‌آید.

در محصولات خوراکی، این پودر دارای کاربردهای بسیار زیادی از جمله غلیظ کردن غذاها یا مایعات برای کمک به اتصال مواد به یکدیگر، بهبود بافت یا طعم، کمک به حفظ مواد غذایی و افزایش ماندگاری آنها، جایگزینی قند یا چربی در غذاهای کم کالری و فرآوری شده است. مالتودکسترین ارزش غذایی ندارد و به همین دلیل هم از افزایش کالری مواد غذایی جلوگیری میکند.

با این حال، مالتودکسترین یک کربوهیدرات بسیار آسان هضم است و می‌تواند انرژی افراد را به سرعت تامین کند. به همین دلیل، تولید کنندگان این پودر را به بسیاری از نوشیدنی‌ها و تنقلات رژیمی اضافه می‌کنند. در حال حاضر امکان خرید پودر مالتودکسترین از طریق سایت اسید بازار هم برای مجموعه‌های تولید کننده فراهم شده است.

ساختار شیمیایی مالتودکسترین

مالتودکسترین یک پودر سفید و نشاسته‌ای است که در صنایع غذایی و بهداشتی کاربرد دارد.همچنین بر روی برچسب مواد غذایی وجود یا عدم وجود مالتودکسترین را نشان می‌دهند. ورزشکاران همچنین ممکن است از مالتودکسترین به عنوان مکمل کربوهیدرات استفاده کنند.

بسیاری از مردم بر این باورند که مالتودکسترین برای سلامتی مضر است؛ با این حال، سازمان‌هایی مانند سازمان غذا و دارو (FDA)، اظهار می‌کنند که این ماده افزودنی ایمن برای غذا است. بنابراین تولید کنندگان برای خرید مالتودکسترین از لحاظ قانونی مشکلی نخواهند داشت.

ویژگی‌های مالتودکسترین

مالتودکسترین به عنوان یک ماده بر پایه کربوهیدرات، در لوازم آرایشی و مواد غذایی کاربرد دارد. این ماده به عنوان یک افزودنی همه کاره با کاربردهای متعددی عمل می‌کند. مالتودکسترین در لوازم آرایشی پودری، به عنوان یک عامل حجیم کننده عمل کرده و بافت و توزیع محصول را بهبود می‌بخشد. وجود این ماده در محصولات مراقبت از پوست، می تواند احساس، ثبات و جذب محصول را افزایش دهد.

خاصیت جذب بالای مالتودکسترین همچنین آن را در شامپوهای خشک و فرمولاسیون‌های کنترل کننده چربی پوست ارزشمند میکند. علاوه بر این، این ماده به صورت پودر سفید و بی بو ظاهر می شود. فرمول شیمیایی مالتودکسترین معمولاً به صورت(C6nH(10n+2)O(5n+1) نشان داده می شود که ساختار کربوهیدراتی آن را منعکس می کند.

مالتودکسترین (C6H10O5)nH2O به طور کلی به عنوان غلظت دهنده یا پرکننده برای افزایش حجم غذای فرآوری شده کاربرد دارد.همچنین یک ماده نگهدارنده است که ماندگاری غذاهای بسته بندی شده را افزایش می‌دهد.

این محصول ارزان بوده و تولید آن آسان است؛ بنابراین برای غلیظ کردن محصولاتی مانند پودینگ، ژلاتین فوری و سس‌های سالاد مفید است. فروش مالتودکسترین هم به منظور تولید همین محصولات به صورت عمده صورت می‌گیرد.

جدول خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مالتودکسترین

9 کاربرد مالتودکسترین

1. مالتودکسترین در حوزه لوازم آرایشی و مراقبت شخصی کاربردهای مختلفی دارد.طبیعت سازگار با پوست مالتودکسترین را به یک انتخاب محبوب در این صنعت تبدیل کرده است. این ماده در محصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان یک عامل حجم دهنده عمل کرده و توزیع یکنواخت محصول در پوست را تضمین می‌کند.
2. فرمولاسیون مایع این محصول به عنوان یک تثبیت کننده عمل می‌کند و از جدا شدن مواد جلوگیری به عمل می‌آورد.
3. در محصولات مراقبت از پوست جذب محصول را افزایش می‌دهد و ظاهری غیر چرب به جا می‌گذارد. این ماده در کرم‌ها و لوسیون‌ها هم برای بهبود قوام و کاهش چربی و در عین حال حفظ هیدراتاسیون کاربرد دارد.
4. این ماده یک افزودنی پایه در مرطوب‌کننده‌ها، سرم‌ها و ضدآفتاب‌ها است.
5. مالتودکسترین در ترکیب محصولات مراقبت از مو هم به دلیل داشتن خاصیت کنترل چربی وجود دارد. مالتودکسترین به شدت برای مراقبت از مو مناسب است. از این محصول در شامپوهای خشک برای طراوت بخشیدن به موها و در حالت‌ دهنده‌ها هم برای حفظ لطافت مو استفاده می‌کنند.
6. تولید کنندگان این محصول را به بسیاری از غذاها اضافه می‌کنند تا طعم، بافت یا ماندگاری آنها را بهبود بخشند. مالتودکسترین یک عنصر رایج در غذاهای بسته بندی شده مانند شیرینی‌ها، آب نبات‌ها و نوشابه‌ها است.
7. مالتودکسترین به عنوان غلظت دهنده و تثبیت کننده در صنایع غذایی هم کاربرد دارد.
8. مالتودکسترین یک افزودنی به شیرخشک نوزاد، سس، ماکارونی، سوپ آماده، غذای خشک و لبنیات است.
9. از مالتودکسترین برای تولید مکمل‌های ورزشی استفاده می‌کنند.

قیمت مالتودکسترین

قیمت محصول مالتودکسترین ممکن است بر اساس شرایط مختلف، از جمله تغییرات نرخ ارز، نوسانات بازار و میزان عرضه و تقاضا در بازار خرید محصول تغییر پیدا کند. با این حال، برای اطلاع پیدا کردن از قیمت دقیق مالتودکسترین می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید.

فروش مالتودکسترین

در حال حاضر فروش مالتودکسترین از طریق سایت و فروشگاه معتبر اسیر بازار صورت می‌گیرد. بنابراین برای خرید این محصول می‌توانید با کارشناسان ما تماس بگیرید یا این که سفارش خود را در سایت ثبت کنید. همچنین توجه کنید که فروش مالتودکسترین به صورت عمده و جزئی در اسید بازار صورت می‌گیرد.

بسته بندی و ارسال مالتودکسترین

تمامی دستگاه‌های بسته بندی مالتودکسترین علاوه بر قطعات در تماس با محصول، به طور کامل از فولاد ضد زنگ AISI 304 ساخته می‌شوند. دلیل این امر هم عدم واکنش محصول با دستگاه یا بسته بندی است. بسته بندی این محصولات از جنس پلی اتیلن بوده و می‌توانید آن را در بسته بندی‌های ۱۰۰ گرمی یا بیشتر تهیه کنید. برای خرید مالتودکسترین می‌توانید به سایت ما مراجعه کنید.

نکات ایمنی استفاده از مالتودکسترین

طبق گفته FDA، مالتودکسترین به طور کلی به عنوان یک افزودنی غذایی ایمن (GRAS) شناخته شده است. با این حال، اگر فردی بیش از حد محصولات حاوی مالتودکسترین مصرف کند؛ احتمالاً رژیم غذایی او سرشار از قند،فیبر کم و پر از غذاهای ناسالم و فرآوری شده است.

این نوع رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به کلسترول بالا، افزایش وزن و دیابت نوع 2 را در فرد افزایش دهد. تحقیقات همچنین مصرف مالتودکسترین را با خطرات احتمالی سلامتی مرتبط می‌داند. مالتودکسترین همچنین برای استفاده در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی بی خطر است. این ماده غیر سمی و غیر حساسیت‌زا بوده و به طور کلی با پوست به خوبی سازگار است.

با این حال، حساسیت‌های فردی ممکن است متفاوت باشد. بنابراین در حالت کلی، اگر مالتودکسترین فرمولاسیون طبیعی داشته باشد؛ هیچگونه آسیبی به مصرف کننده نمی رساند.افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید توجه داشته باشند از آن جایی که گندم منبع نشاسته است؛ مالتودکسترین ممکن است حاوی گلوتن باشد.

با این حال، طبق گفته انجمن ملی سلیاک (NCA)، مالتودکسترین فاقد گلوتن است. به طور معمول در ایالات متحده، مالتودکسترین را از نشاسته ذرت به جای نشاسته گندم تولید می‌کنند. با این حال، NCA همچنان بیان می‌کند که علیرغم استفاده از این ماده اولیه، مالتودکسترین همچنان فاقد گلوتن در نظر گرفته می‌شود؛ زیرا به اندازه کافی فرآوری شده است که دیگر سطح گلوتن را در غذاهای بدون گلوتن افزایش ندهد.